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老话常念道：“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，早餐作为供给全天30%热量的一餐，是无论如何都要吃的，因为经过八九个小时的睡眠，腹中早已空空如也，不吃早餐等于就延长了空腹时间，更容易有胃痛的情况，而且还会让午餐吃的更多，消化吸收的更快彻底，这也是你不吃早餐还会发胖的原因之一。

但是早餐也不能糊弄了事，很多人就一口馒头，甚至一块饼干和一个面包就完事，全都是谷物，消化得更快，往往撑不到午餐早已饥肠辘辘，所以早餐中必须增加一些高蛋白和少许脂肪来供给长时间的能量。

吃早餐你还得知道这4条知识

1.先补充水分：早餐前先喝一杯500毫升左右的温开水，可以补充一夜睡眠所丢失的水分，缓解生理性缺水状态，还可以帮助清理肠道。

2.7点至8点吃早餐最合适：早起半小时后进食最佳，此时食欲最为旺盛，摄入营养不容易堆积成脂肪。

3.少吃高脂肪食物：早餐要吃低脂肪食物，但是油炸，煎炸食物要少吃，热量太高，会增加肠胃负担，还会影响午餐的胃口。

4.避免单一，品种要丰富、均衡：全碳水饮食容易饿，全蛋白饮食没能量，所以碳水，蛋白，脂肪，维生素等都要适量摄入。

前几天和大家分享过一碗“西红柿鸡蛋燕麦粥”的做法，一碗含有蛋白，碳水和维生素等多种营养，而且低脂低热量，今天借势再为大家分享一个“高蛋白，高钙”的早餐，搭配一个全麦面包，妥妥的营养满分，助你活力一整天。

食材准备：鸡蛋4个，猪肉一块，裙带菜，葱姜，虾皮，香菜，胡椒粉，生抽，食盐，芝麻油，淀粉1汤匙

第一步：先准备一块猪肉去皮，而后切块放入料理机中，加入葱姜适量一块绞成肉末，再加入生抽，老抽少许，食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。

第二步：准备4个鸡蛋打入碗中，再加入一汤匙干淀粉和几滴白醋（去腥）而后充分地打散，建议多打一会，一定要将蛋清完全打散才好，有条件的可以用电动打蛋器低速打1分钟即可，没有的就用三只筷子搅打即可。

第三步：准备一个平底的不粘锅，以小火微微烧热，用汤匙舀两汤匙蛋液倒在锅中摊开成饺子皮大小的形状。

第四步：待微微凝固时，取少许肉馅放入蛋皮中央，再用筷子对折蛋皮，稍微压一压边缘封口，再用筷子从两边夹起即可，如此一个小蛋皮馄饨就做好了。

第五步：另起锅烧开水，下入泡发好的裙带菜（没有裙带菜可以用紫菜代替），小火煮1分钟，再将做好的蛋皮馄饨下锅煮3分钟左右即可关火等待出锅。

第六步：准备一个大碗，加入香菜碎，葱花，小虾皮，胡椒粉，生抽，鸡精，香油一汤匙，食盐少许，再将煮好的蛋皮馄饨和裙带菜盛入其中，拌匀后即可开吃。

馄饨皮是用鸡蛋做的，口感软嫩利于消化吸收，加上裙带菜的高钙质，绝对是一碗营养满满的早餐，由于没有碳水，加以配上一个全麦馒头更佳！

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：鸡蛋液中一定要加一汤匙干淀粉，可以让蛋皮增加韧性不易破碎，同时蛋液一定要打散、打彻底，尤其是蛋清部分，否则摊蛋皮的时候不好控制。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！早餐一定要吃好，今天的蛋皮小馄饨大家可以尝试一下，高蛋白，高钙质，低脂肪，营养满分，助你活力一整天！

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